HORNO LAINOX NABOO 201

Horno a gas LAINOX modelo NABOO 201 con vapor directo. ideal para los amantes de la tecnologia y que quieran tener lo más en su cocina. Más que un horno de convección un asistente que le facilitará la vida al 100%.

Ideal para todo tipo de negocio de hostelería que precise de un horno grande, colectividades, caterings, tiendas alimentarias e industria alimentaria.

  • Horno capacidad 20 Gn 1/1
  • Potencia eléctrica total: 1.8kW.
  • Potencia térmica nominal: 50kw
  • Alimentación: AC 230
  • con vapor directo
  • Gracias al Cloud tendrás a disposición Nabook, tu asistente virtual que Lainox pone a disposición, de forma gratuita, a todos los chefs, que posean o no un Device Naboo.Con Nabook puedes gestionar tu negocio, organizando tus recetas y tus menús, gestionar los costes de los alimentos y las listas de la compra.Además es posible configurar desde Nabook tus Device y sincronizar tus recetas con todos tus Naboo (más información en nabook.cloud).
  • Sistema de cocción:ICS (Interactive Cooking System) sistema automático de cocción para recetas Italianas, Francesas, Internacionales, Españolas, Rusas, Asiáticas, Alemanas con historia, ingredientes, procedimiento, programa de cocción automático y presentación del plato.
  • Cocción manual con tres modos de cocción: convección de 30°C a 300°C, vapor de 30°C a 130°C, combinado convección + vapor de 30°C a 300°C
  • Modo programable – Posibilidad de programar y memorizar procedimientos de cocción en secuencia automática hasta 15 ciclos, asignando a cada programa un nombre y una foto e información sobre la receta
  • FUNCIONAMIENTO: Pantalla policromática de 10 pulgadas (LCD – TFT), de alta definición, capacitiva, con selección funciones “Touch Screen”
  • Display configurable según las necesidades del usuario situando en primer plano los programas más usados
  • LAINOX Cloud sistema Wi-Fi/Ethernet de conexión para memorizar las configuraciones personales, actualización de software, almacenamiento de datos HACCP, y descarga de nuevas recetas
  • Inicio de cocción automática (ICS) “one touch”
  • Organización de las recetas en carpetas con vista previa asignando un nombre a cada carpeta
  • Reconocimiento inteligente de las recetas en las carpetas multinivel
  • Mando SCROLLER PLUS con función de Scroll y Push para confirmar las selecciones
  • Apertura automática de la puerta mediante la presión del botón “Open” (opcional)
  • Visualización instantánea en la cocción ICS de la gráfica HACCP
  • LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO Autodiagnóstico de control funcional antes de utilizar el equipo, con indicación descriptiva y acústica de las posibles anomalías
  • Sistema de lavado automático SCS (Solid Clean System) con depósito integrado y dosificación automática del detergente – Detergente SOLID CLEAN en envase de 1kg
  • Alternativamente, sistema de lavado automático LCS (Liquid Clean System), con depósito extraíble y dosificación automática del detergente – Envase de 5 litros cada unoSistema Antical CALOUT de serie que previene la formación y la acumulación de cal en el boiler con depósito integrado y dosificación automática – Antical SOLID CAL en envase de 1 kg
  • Sistema de lavado automático LM, con contenedor separado del detergente líquido CombiClean
  • Sistema Antical CALOUT de serie que previene la formación y la acumulación de cal en el boiler con contenedor separado y dosificación automática del producto antical CalFree (líquido)
  • Sistema de lavado manual con ducha enrollable.
  • EQUIPAMIENTO DE CONTROL: Autoreverse (inversión automática del sentido de rotación del ventilador) para una perfecta uniformidad de cocción
  • Controles paralelos de la temperatura en la cámara y en el corazón, sistema DELTA T
  • Condensación de vapores regulada automáticamente
  • Acceso a los parámetros de usuario programables, para personalizar el equipo a través del menú usuario.
  • Inicio cocción diferido en el tiempo programable
  • Posibilidad de seleccionar hasta 6 velocidades de ventilación; las primeras 3 velocidades activan automáticamente la reducción de potencia de calentamiento – Para cocciones particulares se puede disponer de la velocidad intermitente
  • Control de la temperatura en el corazón del producto con sonda de 4 puntos de detección
  • Conexión sonda al corazón a través del conector externo a la cámara de cocción, con posibilidad de conexión rápida sonda de aguja para cocción en vacío y pequeñas porciones o multisonda para 2 corazones
  • Iluminación halógena
  • Conexión USB para descargar los datos HACCP, actualizar el software y cargar/descargar programas de cocción
  • Predisposición para el sistema de optimización energético SN (opcional)
  • Programa de SERVICE para: Prueba de funciones tarjeta electrónica y visualización sondas de temperatura – Cuentahoras de funcionamiento del equipo para todas las funciones principales de mantenimiento programado
  • ECOSPEED – En función de la cantidad y el tipo de producto, Naboo optimiza y controla el suministro de energía, mantiene siempre la temperatura justa de cocción evitando las oscilaciones
  • ECOVAPOR – Con el sistema ECOVAPOR se consigue una reducción de los consumos de agua y energía gracias al control automático de la saturación de vapor en la cámara de cocción
  • TURBOVAPOR – Con el sistema TURBOVAPOR se produce automáticamente el nivel de vapor ideal para cocinar productos “difíciles” como la pasta al huevo, espárragos, nabos, acelgas y verduras notoriamente fibrosas